Questa sera..involtini di melanzane!

Questo è un antipasto (ma non solo) moooolto gustoso. Sono degli involtini di melanzane che ricordano la parmigiana e che non deluderanno i vostri commensali!

Ingredienti per 12 involtini:

  • 12 foglie di basilico
  • 12 fette di melanzane
  • 120 grammi di mozzarella a piccoli cubetti
  • 15 olive nere denocciolate
  • 1 cucchiaio di origano
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 120 ml di salsa di pomodoro densa
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mondate le melanzane e ricavatene 12 fette dello spessore di circa mezzo centimetro. Scaldate bene una bistecchiera e grigliate le fette di melanzane per 1-2 minuti per lato.

In una ciotola mettete la salsa di pomodoro che mescolerete con sale, pepe e origano.

Prendete le fette di melanzane e cospargetele una ad una con la salsa di pomodoro condita, metteteci qualche cubetto di mozzarella piccolo piccolo e un po’ di olive nere tritate finemente e una foglia di basilico spezzettata.

Fonte: Michela Quaglio

Fonte: Michela Quaglio

Arrotolate le melanzane e formate un piccolo cilindro che andrete ad adagiare in una teglia unta d’olio; proseguite così fino a terminare gli ingredienti, adagiando ogni involtino uno vicino all’altro nella pirofila.

Infornate in forno già caldo per circa 15 minuti, poi sfornate e servite guarnendo a piacere con delle foglioline di basilico e se avanzate della mozzarella e della salsa di pomodoro anche con questi due ingredienti attorno agli involtini per richiamare il ripieno di questi. Un gran buon antipastino!

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