Crostata autunnale ricotta pere e cioccolato

Mai come quest’anno vedo ad ogni passo, passeggiando nell’autunno, i quadri di vita pre invernale che Carducci disegna in ogni strofe della sua San Martino. Mai come quest’anno ho visto gli stormi occupare i cieli come esplosioni di presagi suggestivi, e le nebbioline levarsi da terra su paesaggi conosciuti. Le pennellate rossastre le ho sorprese … More Crostata autunnale ricotta pere e cioccolato

A passage to India: il biryani e la magia delle spezie

Le spezie. Nei loro profumi c’è l’esotico, c’è la lontananza, il viaggio. La loro polvere ricorda la polvere di strade sterrate, di sentieri sconosciuti. Gli aromi pungenti, poi, invitano la sensualità. Ieri sera ho voluto provare un piatto che ne mettesse insieme tante, che ubriacasse le papille gustative e confondesse l’olfatto, che inebriasse la vista. … More A passage to India: il biryani e la magia delle spezie

Le mie “double” patate al forno

Le patate al forno, assieme all’insalata, sono l’evergreen dei contorni, un accompagnamento perfetto per molteplici portate principali. Non solo, direi che spesso hanno un ruolo, se non da protagonista, da co-protagonista in molte occasioni  gastronomiche, con il loro profumo inebriante, di arrosto, di orto, di terra, e con il loro colore, dorato e lucido: irresistibili. … More Le mie “double” patate al forno