Farinata di piselli ovvero frittata verde speranza

Stasera ho varcato una nuova frontiera, quella delle frittate senza uova. Curiosando online tra la pletora di farine a disposizione per evitare il glutine mi sono imbattuta in quella di piselli. Beh, devo ammettere che già il colore ispira la … Continua a leggere

Il mio croccante gluten free

Anche il dolce vuole la sua parte. Oggi voglio condividere con voi una dolcezza in equilibrio funambolico tra bontà e lussuria… ma intendiamoci, sempre in forma light e sana! Ecco la ricetta del mio croccante a base di cereali, pseudocereali e … Continua a leggere

Riso rosso con salmone e verdure di stagione

Monascus purpureus. Dietro a questo nome quasi solenne si nasconde in realtà un microrganismo, che deve il suo nome alla colorazione rossa, ed è infatti chiamato anche lievito rosso. Ho da poco iniziato ad usare in cucina una nuova tipologia … Continua a leggere