Farinata di piselli ovvero frittata verde speranza

Stasera ho varcato una nuova frontiera, quella delle frittate senza uova. Curiosando online tra la pletora di farine a disposizione per evitare il glutine mi sono imbattuta in quella di piselli. Beh, devo ammettere che già il colore ispira la fantasia, con quella sua vivacità delicata di prato. La farina di piselli è, in sostanza, … More Farinata di piselli ovvero frittata verde speranza

Riso rosso con salmone e verdure di stagione

Monascus purpureus. Dietro a questo nome quasi solenne si nasconde in realtà un microrganismo, che deve il suo nome alla colorazione rossa, ed è infatti chiamato anche lievito rosso. Ho da poco iniziato ad usare in cucina una nuova tipologia di riso, il riso rosso fermentato, che trovo delizioso, non scuoce, sempre al dente, saporito… … More Riso rosso con salmone e verdure di stagione