Biscottini vegan con farina di mais e uvetta!

La voglia di dolce non ci abbandona mai, neanche d’estate. E allora assecondiamola con dei dolcetti light, vegani, senza glutine ma, ve lo prometto, squisiti! I miei biscottini vegan con farina di mais e uvetta. Vi voglio spiegare come preparo una versione leggera dei classici “zaletti” o “zaeti” veneti, biscotti con farina di mais e uvetta.

Nella mia versione  ci sono due farine gluten free che, insieme, conferiscono a questi biscotti una piacevolissima friabilità: la farina di riso e quella di mais. Ecco gli ingredienti che ho usato e il procedimento.

Ingredienti per 15-18 biscotti:

  • 150 gr di farina di mais
  • 100 gr di farina di riso
  • 70 gr di zucchero di canna
  • 60 gr di uvetta
  • 50 gr di olio di semi di girasole
  • 100 ml di latte di soia (o riso)
  • un pizzico di bicarbonato
  • un pizzico di sale
IMG_0662

Foto: Michela Quaglio

Procedimento:

Mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida. Intanto versate in una ciotola le due farine, lo zucchero, il pizzico di bicarbonato e il sale.

IMG_0656.JPG

Unite l’olio e mescolate bene, poi aggiungete il latte di soia e amalgamate bene. Scolate l’uvetta quando sarà diventata morbida, sciacquatela e incorporatela nell’impasto, che dovrà risultarvi morbido.

Foderate la placca del forno con l’apposita carta e iniziate a creare i vostri biscotti formando tante palline che schiaccerete leggermente e metterete sulla placca.

Cuocete le vostre delizie in forno preriscaldato a 160° per circa un quarto d’ora. Appena i biscotti inizieranno a mostrare qualche crepa e ad essere di un bel giallo dorato saranno pronti.

IMG_0661

Foto: Michela Quaglio

Ed ecco, non vi resta che assaggiare la vostra dolce creazione, dei biscottini perfetti come snack, colazione e dessert. Che ne dite?

A presto! 

Annunci

13 thoughts on “Biscottini vegan con farina di mais e uvetta!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...