CIAMBOTTA MEDITERRANEA CON FETA AL PROFUMO DI MENTA

Sull’onda dell’entusiasmo per le ritrovate melanzane come protagoniste estive, oggi propongo un piatto che è perfetto come antipasto, come contorno, come “quasi-piatto-unico”, sempre con le melanzane e con degli ingredienti mediterranei e mediorientali, come già la melanzana è. Si tratta di una “ciambotta mediterranea con pioggia di feta e profumo di menta”. Ho deciso di … More CIAMBOTTA MEDITERRANEA CON FETA AL PROFUMO DI MENTA

PARMIGIANA LIGHT…NO-FRIED!

Estate… ed è subito melanzane! Queste “mele insane” (secondo il pensiero degli antichi, che temevano l’ortaggio amarissimo se consumato crudo) sono oggi tra i protagonisti delle tavole d’estate, utilizzate in ricette gourmet, piatti esotici, o in grandi classici della tradizione italiana, come la parmigiana di melanzane. Un piatto, questo, che è una vera esplosione di … More PARMIGIANA LIGHT…NO-FRIED!

Fusilli piselli e acciughe, su un letto di crema di patate

Questa è una ricetta degli avanzi. O almeno lo è stata per me. La sera prima avevo cotto al vapore una quantità di patate sufficiente per sfamare tutto il quartiere e quindi un bel po’ ne sono state avanzate. Quando si mangiano due chili di patate la sera, il giorno dopo difficilmente si ha voglia … More Fusilli piselli e acciughe, su un letto di crema di patate