Riso rosso al naturale con corona di verdure e avocado

Oggi stiamo sul light. Vi propongo un piatto semplicissimo, vegano e senza glutine, che incontrerà i gusti di chi cerca un pranzo leggero ma piacevole per l’equilibrio di sapori, per l’armonia dei colori e per la giusta sferzata di energia … Continua a leggere

Frittata con radicchio e prosciutto crudo

Oggi torno a una delle mie grandi passioni: la frittata! Perché mi piace? Perché è un piatto semplice da preparare, sano, e mai noioso perché davvero si può dare sfogo alla fantasia con combinazioni dalle più tradizionali alle più ardite. … Continua a leggere

Pasta con cavolo nero e crema di feta

pasta cavolo nero e feta

Ritorno sul tema feta, questa volta però con sapori meno greci e più nostrani, con un ortaggio gustoso e versatile almeno quanto l’amato formaggio di capra, cioè il cavolo nero. Ecco una pasta veloce e d’effetto, gustosissima e sana, che … Continua a leggere

Feta al forno nel cartoccio e insalata di finocchi

Oggi vi propongo un pranzo sfizioso, con sapori mediterranei, tra Grecia e Sicilia. Amo usare nei miei piatti formaggi di capra e la feta è sicuramente il mio preferito per la sua versatilità. Lo avete mai provato al forno? Beh, … Continua a leggere

Focaccia alle mele con ricotta…e cuore!

Oggi è stata una domenica uggiosa, giornata perfetta per rilassarsi preparando una torta con gli ingredienti recuperati dal frigo e con tanto amore…tanto che ho messo pure un cuore! Vi propongo una torta-focaccia alle mele. La considero una focaccia per … Continua a leggere

Pasta al volo! Spaghetti integrali con pomodorini, piselli e feta

Sarò veloce come la preparazione della pasta che sto per descrivere. Se avete poco tempo (e molta fame) questa pasta è la soluzione perfetta! Sono spaghetti integrali con pomodorini, piselli e feta. Ingredienti per 2 persone: 180 gr di spaghetti … Continua a leggere

Lasagne bianche prosciutto e radicchio

Un primo piatto (ma anche unico, in tutti i sensi) che non porta via troppo tempo e che assicura il successo a tavola? Le lasagne! O pasticcio, la sostanza è sempre quella, un succulento susseguirsi di strati, fumante e appetitoso. … Continua a leggere

Spaghetti alla crema di asparagi verdi e speck

Dopo tanto tacere, tanti cambiamenti (positivi), e tanti esperimenti in cucina torno con una ricetta primaverile: spaghetti alla crema di asparagi verdi e speck. Primaverile sì, ma non troppo delicata anzi, il gusto dello speck conferirà una nota decisa a … Continua a leggere

Insalata con frittata e spirali di carote due colori

Scusatemi per l’imperdonabile assenza, ma quest’ultimo mese è stato un settembre di incredibili cambiamenti per me: nuova città, inizio convivenza e nuovo lavoro, il lavoro che sognavo da una vita (e non esagero), quello di insegnante. In tutto questo ho … Continua a leggere

50 sfumature di baccalà, in Portogallo!

Il protagonista indiscusso della cucina portoghese è il baccalà, che è il pesce più consumato in Portogallo. Secondo la tradizione esiste una ricetta a base di baccalà per ogni giorno dell’anno, quindi ci si aggirerebbe attorno ai 365 piatti… io … Continua a leggere