CIAMBOTTA MEDITERRANEA CON FETA AL PROFUMO DI MENTA

Sull’onda dell’entusiasmo per le ritrovate melanzane come protagoniste estive, oggi propongo un piatto che è perfetto come antipasto, come contorno, come “quasi-piatto-unico”, sempre con le melanzane e con degli ingredienti mediterranei e mediorientali, come già la melanzana è. Si tratta … Continua a leggere

PARMIGIANA LIGHT…NO-FRIED!

Estate… ed è subito melanzane! Queste “mele insane” (secondo il pensiero degli antichi, che temevano l’ortaggio amarissimo se consumato crudo) sono oggi tra i protagonisti delle tavole d’estate, utilizzate in ricette gourmet, piatti esotici, o in grandi classici della tradizione … Continua a leggere

L’ultima zucca!

La zucca…ortaggio delizioso, dolce dolce…così dolce, che sembra un dolce. Ma, anche se durano tutto l’anno, l’estate non è stagione proprio stagione di zucca. E così, avviandoci verso la calda stagione, ho deciso di dire arrivederci all’ultima che avevo in … Continua a leggere

Spaghetti pomodoro e basilico…irresistibile semplicità

Niente fronzoli, solo la squisita bontà di un piatto semplice emblema della cucina italiana: spaghetti al pomodoro e basilico. In questa mia versione ho usato degli spaghetti di mais senza glutine. Per il resto tradizionale passata di pomodoro italiano leggermente … Continua a leggere

Uova e asparagi selvatici: a tavola con la primavera

Uova e asparagi selvatici

Oggi condivido un classico degli abbinamenti in cucina: uova e asparagi. Una ricetta veloce, sana, che riconcilia con le stagioni e con la natura e che, presentata con un po’ di attenzione, può diventare un piatto scenografico e d’effetto. La … Continua a leggere

Carbonara di verdure light!

La carbonara è un classico della cucina italiana. Un classico di cui ciascuno ha la ricetta perfetta…con guanciale, con pancetta, un uovo in più per la padella, meglio un uovo in meno, un goccio di panna la rende più cremosa, … Continua a leggere

Riso rosso al naturale con corona di verdure e avocado

Oggi stiamo sul light. Vi propongo un piatto semplicissimo, vegano e senza glutine, che incontrerà i gusti di chi cerca un pranzo leggero ma piacevole per l’equilibrio di sapori, per l’armonia dei colori e per la giusta sferzata di energia … Continua a leggere

Frittata con radicchio e prosciutto crudo

Oggi torno a una delle mie grandi passioni: la frittata! Perché mi piace? Perché è un piatto semplice da preparare, sano, e mai noioso perché davvero si può dare sfogo alla fantasia con combinazioni dalle più tradizionali alle più ardite. … Continua a leggere

Pasta con cavolo nero e crema di feta

pasta cavolo nero e feta

Ritorno sul tema feta, questa volta però con sapori meno greci e più nostrani, con un ortaggio gustoso e versatile almeno quanto l’amato formaggio di capra, cioè il cavolo nero. Ecco una pasta veloce e d’effetto, gustosissima e sana, che … Continua a leggere