Spaghetti alla crema di ricotta e mandorle, al profumo di basilico

Anche a tavola, quando il periodo più freddo si avvicina, desideriamo portare un piatto “confortevole” ma non per forza pesante, da vedere e da digerire. E così oggi vi propongo un piatto che è il mio “maglione bianco” in cucina: spaghetti alla crema di ricotta e mandorle, al profumo di basilico. La cremosità della ricotta … More Spaghetti alla crema di ricotta e mandorle, al profumo di basilico

La semplicità della bresaola con rucola e grana…e un po’ di storia

Oggi vince la bontà della semplicità. Mi sono regalata un pranzo no-stress, realizzato attraverso la magica, potente unione di quattro ingredienti di qualità eccelsa: bresaola, rucola e grana con olio extravergine d’oliva del Lago di Garda. Non c’è bisogno di spiegare il procedimento, questi quattro ingredienti si fanno tutto da soli. Stendete le fettine di … More La semplicità della bresaola con rucola e grana…e un po’ di storia

Cena di Halloween: total pumpkin…e fantasmi!

Una cena…mostruosamente buona! Oggi vi racconto la mia cena di Halloween. Una notte delle streghe passata nella tranquillità delle mura di casa, accoccolati tra buone ricette e un film dal sapore medievale…Il Nome della Rosa. Ho iniziando allestendo la tavola con i colori dell’autunno…arancio, giallo, marrone, colori portati dal foliage raccolto in nei giorni scorsi. … More Cena di Halloween: total pumpkin…e fantasmi!

Classico irresistibile: pasta gorgonzola e radicchio

Il radicchio è come una sciarpa di lana rossa che si agita attorno al collo di una bella donna. Cattura l’attenzione, esalta la bellezza, dà un’idea di mistero, quasi di malizia, con quelle sue foglie di imbarazzo purpureo. Lo mettiamo in un piatto qualsiasi e subito quel non-so-che di eleganza si aggiunge naturalmente. Amaro e … More Classico irresistibile: pasta gorgonzola e radicchio

Grano saraceno di fine estate: avocado, pomodorini, olive

Avocado, pomodorini, olive nere. Tre ingredienti che fanno subito estate. E per godere anche a tavola dell’ultimissimo periodo estivo ho pensato di unirli al grano saraceno, uno pseudo-cereale, senza glutine, ricco di vitamine, sali minerali… e gusto. Ecco la ricetta, semplice e vincente, anche il giorno dopo! Ingredienti per 2 persone: 180 gr grano saraceno … More Grano saraceno di fine estate: avocado, pomodorini, olive

Spaghetti al pesto leggero di basilico metro 0

Oggi vi propongo una leggera che non chiamerei veloce, né semplice, né rapida, né salvatempo… la chiamerei ricetta-missile-super. Missile perché è così veloce che non ce ne accorgiamo neppure di averla preparata, super perché è una ricetta così buona e soddisfacente per il palato e per il fatto che con poco dispendio di tempo e … More Spaghetti al pesto leggero di basilico metro 0

CIAMBOTTA MEDITERRANEA CON FETA AL PROFUMO DI MENTA

Sull’onda dell’entusiasmo per le ritrovate melanzane come protagoniste estive, oggi propongo un piatto che è perfetto come antipasto, come contorno, come “quasi-piatto-unico”, sempre con le melanzane e con degli ingredienti mediterranei e mediorientali, come già la melanzana è. Si tratta di una “ciambotta mediterranea con pioggia di feta e profumo di menta”. Ho deciso di … More CIAMBOTTA MEDITERRANEA CON FETA AL PROFUMO DI MENTA

PARMIGIANA LIGHT…NO-FRIED!

Estate… ed è subito melanzane! Queste “mele insane” (secondo il pensiero degli antichi, che temevano l’ortaggio amarissimo se consumato crudo) sono oggi tra i protagonisti delle tavole d’estate, utilizzate in ricette gourmet, piatti esotici, o in grandi classici della tradizione italiana, come la parmigiana di melanzane. Un piatto, questo, che è una vera esplosione di … More PARMIGIANA LIGHT…NO-FRIED!

Fusilli piselli e acciughe, su un letto di crema di patate

Questa è una ricetta degli avanzi. O almeno lo è stata per me. La sera prima avevo cotto al vapore una quantità di patate sufficiente per sfamare tutto il quartiere e quindi un bel po’ ne sono state avanzate. Quando si mangiano due chili di patate la sera, il giorno dopo difficilmente si ha voglia … More Fusilli piselli e acciughe, su un letto di crema di patate