Riso rosso al naturale con corona di verdure e avocado

Oggi stiamo sul light. Vi propongo un piatto semplicissimo, vegano e senza glutine, che incontrerà i gusti di chi cerca un pranzo leggero ma piacevole per l’equilibrio di sapori, per l’armonia dei colori e per la giusta sferzata di energia … Continua a leggere

Pasta con cavolo nero e crema di feta

pasta cavolo nero e feta

Ritorno sul tema feta, questa volta però con sapori meno greci e più nostrani, con un ortaggio gustoso e versatile almeno quanto l’amato formaggio di capra, cioè il cavolo nero. Ecco una pasta veloce e d’effetto, gustosissima e sana, che … Continua a leggere

Feta al forno nel cartoccio e insalata di finocchi

Oggi vi propongo un pranzo sfizioso, con sapori mediterranei, tra Grecia e Sicilia. Amo usare nei miei piatti formaggi di capra e la feta è sicuramente il mio preferito per la sua versatilità. Lo avete mai provato al forno? Beh, … Continua a leggere

Pasta al volo! Spaghetti integrali con pomodorini, piselli e feta

Sarò veloce come la preparazione della pasta che sto per descrivere. Se avete poco tempo (e molta fame) questa pasta è la soluzione perfetta! Sono spaghetti integrali con pomodorini, piselli e feta. Ingredienti per 2 persone: 180 gr di spaghetti … Continua a leggere

Spaghetti alla crema di asparagi verdi e speck

Dopo tanto tacere, tanti cambiamenti (positivi), e tanti esperimenti in cucina torno con una ricetta primaverile: spaghetti alla crema di asparagi verdi e speck. Primaverile sì, ma non troppo delicata anzi, il gusto dello speck conferirà una nota decisa a … Continua a leggere

Insalata con frittata e spirali di carote due colori

Scusatemi per l’imperdonabile assenza, ma quest’ultimo mese è stato un settembre di incredibili cambiamenti per me: nuova città, inizio convivenza e nuovo lavoro, il lavoro che sognavo da una vita (e non esagero), quello di insegnante. In tutto questo ho … Continua a leggere

Insalata “spiralizzata”! Tonno, rucola e spirali di carota!

Ed ecco quella che ho chiamato insalata spiralizzata! Avevo voglia di qualcosa di fresco e leggero, senza rinunciare al gusto e al bello. Mi è venuta l’idea di un’insalata non in una ciotola ma distesa, con protagonista il tonno e, … Continua a leggere

Riso venere con fantasia di verdure e tofu alla curcuma

Amo il riso venere. Aromatico, elegante, non scuoce mai ed è perfetto per piatti caldi o freddi. Oggi vi mostrerò come ho preparato una insalata di riso leggera ma arricchita dalla consistenza esotica del tofu e dal sapore etnico della … Continua a leggere

Crespelle di farina di ceci con spinaci e feta

Che buone le crêpes, quelle cialde morbide, sottili, delicate e chic, da farcire con le nostre idee più golose. In Francia queste squisitezze sono un simbolo tradizionale di amicizia e alleanza, i mezzadri, fin dai tempi più remoti, le offrivano ai loro padroni e in occasione della Candelora (il 2 … Continua a leggere

Un estivo tricolore! 

Il caldo a volte fa passare la voglia di cucinare e anche l’appetito… si ha voglia di piatti colorati, freschi, leggeri e soprattutto facili.  Vi propongo degli spaghetti con pomodorini, piselli e feta, una delizia tricolore per i palati accaldati … Continua a leggere