Spaghetti alla crema di ricotta e mandorle, al profumo di basilico

Anche a tavola, quando il periodo più freddo si avvicina, desideriamo portare un piatto “confortevole” ma non per forza pesante, da vedere e da digerire. E così oggi vi propongo un piatto che è il mio “maglione bianco” in cucina: spaghetti alla crema di ricotta e mandorle, al profumo di basilico. La cremosità della ricotta … More Spaghetti alla crema di ricotta e mandorle, al profumo di basilico

Classico irresistibile: pasta gorgonzola e radicchio

Il radicchio è come una sciarpa di lana rossa che si agita attorno al collo di una bella donna. Cattura l’attenzione, esalta la bellezza, dà un’idea di mistero, quasi di malizia, con quelle sue foglie di imbarazzo purpureo. Lo mettiamo in un piatto qualsiasi e subito quel non-so-che di eleganza si aggiunge naturalmente. Amaro e … More Classico irresistibile: pasta gorgonzola e radicchio

Grano saraceno di fine estate: avocado, pomodorini, olive

Avocado, pomodorini, olive nere. Tre ingredienti che fanno subito estate. E per godere anche a tavola dell’ultimissimo periodo estivo ho pensato di unirli al grano saraceno, uno pseudo-cereale, senza glutine, ricco di vitamine, sali minerali… e gusto. Ecco la ricetta, semplice e vincente, anche il giorno dopo! Ingredienti per 2 persone: 180 gr grano saraceno … More Grano saraceno di fine estate: avocado, pomodorini, olive

Spaghetti al pesto leggero di basilico metro 0

Oggi vi propongo una leggera che non chiamerei veloce, né semplice, né rapida, né salvatempo… la chiamerei ricetta-missile-super. Missile perché è così veloce che non ce ne accorgiamo neppure di averla preparata, super perché è una ricetta così buona e soddisfacente per il palato e per il fatto che con poco dispendio di tempo e … More Spaghetti al pesto leggero di basilico metro 0

CIAMBOTTA MEDITERRANEA CON FETA AL PROFUMO DI MENTA

Sull’onda dell’entusiasmo per le ritrovate melanzane come protagoniste estive, oggi propongo un piatto che è perfetto come antipasto, come contorno, come “quasi-piatto-unico”, sempre con le melanzane e con degli ingredienti mediterranei e mediorientali, come già la melanzana è. Si tratta di una “ciambotta mediterranea con pioggia di feta e profumo di menta”. Ho deciso di … More CIAMBOTTA MEDITERRANEA CON FETA AL PROFUMO DI MENTA

L’ultima zucca!

La zucca…ortaggio delizioso, dolce dolce…così dolce, che sembra un dolce. Ma, anche se durano tutto l’anno, l’estate non è stagione proprio stagione di zucca. E così, avviandoci verso la calda stagione, ho deciso di dire arrivederci all’ultima che avevo in casa,  facendola al forno, nel modo in assoluto più semplice e tuttavia più gustoso. Non … More L’ultima zucca!

Spaghetti pomodoro e basilico…irresistibile semplicità

Niente fronzoli, solo la squisita bontà di un piatto semplice emblema della cucina italiana: spaghetti al pomodoro e basilico. In questa mia versione ho usato degli spaghetti di mais senza glutine. Per il resto tradizionale passata di pomodoro italiano leggermente scaldato con qualche foglia di basilico fresco appena colto dalla piantina. Spaghetti cotti, scolati, spadellati … More Spaghetti pomodoro e basilico…irresistibile semplicità

Uova e asparagi selvatici: a tavola con la primavera

Oggi condivido un classico degli abbinamenti in cucina: uova e asparagi. Una ricetta veloce, sana, che riconcilia con le stagioni e con la natura e che, presentata con un po’ di attenzione, può diventare un piatto scenografico e d’effetto. La versione che condivido con voi oggi ha come due unici ingredienti delle uova biologiche di … More Uova e asparagi selvatici: a tavola con la primavera

Riso rosso al naturale con corona di verdure e avocado

Oggi stiamo sul light. Vi propongo un piatto semplicissimo, vegano e senza glutine, che incontrerà i gusti di chi cerca un pranzo leggero ma piacevole per l’equilibrio di sapori, per l’armonia dei colori e per la giusta sferzata di energia che sa regalare l’insieme dei suoi ingredienti. Vi sto parlando del riso rosso accompagnato da … More Riso rosso al naturale con corona di verdure e avocado