Torta di mele senza impegno…e senza uova e burro!

In giornate che mi richiedono un grande impegno, cosa c’è di meglio di una torta per la quale ci vuole impegno zero? Domanda retorica, certo, per una torta scacciapensieri dalla facilità quasi eroica! Vi propongo, per trasformare in un lampo le mestizie in delizie, una torta alle mele che ha talmente pochi ingredienti che sfido … More Torta di mele senza impegno…e senza uova e burro!

Spaghetti al pesto di cicoria e carote al miele

Irresistibile l’amarezza della cicoria di campo. Un sapore duro eppure invitante, sembra dirti che quell’amaro è la sincerità della terra in cui è cresciuta, è la durezza della pioggia che l’ha dissetata, è il segno della frusta del sole battente dell’estate. Irresistibile la tentazione di domare quella durezza al palato con una nota più dolce. … More Spaghetti al pesto di cicoria e carote al miele

Grano saraceno di fine estate: avocado, pomodorini, olive

Avocado, pomodorini, olive nere. Tre ingredienti che fanno subito estate. E per godere anche a tavola dell’ultimissimo periodo estivo ho pensato di unirli al grano saraceno, uno pseudo-cereale, senza glutine, ricco di vitamine, sali minerali… e gusto. Ecco la ricetta, semplice e vincente, anche il giorno dopo! Ingredienti per 2 persone: 180 gr grano saraceno … More Grano saraceno di fine estate: avocado, pomodorini, olive

Riso rosso al naturale con corona di verdure e avocado

Oggi stiamo sul light. Vi propongo un piatto semplicissimo, vegano e senza glutine, che incontrerà i gusti di chi cerca un pranzo leggero ma piacevole per l’equilibrio di sapori, per l’armonia dei colori e per la giusta sferzata di energia che sa regalare l’insieme dei suoi ingredienti. Vi sto parlando del riso rosso accompagnato da … More Riso rosso al naturale con corona di verdure e avocado

Farinata di piselli ovvero frittata verde speranza

Stasera ho varcato una nuova frontiera, quella delle frittate senza uova. Curiosando online tra la pletora di farine a disposizione per evitare il glutine mi sono imbattuta in quella di piselli. Beh, devo ammettere che già il colore ispira la fantasia, con quella sua vivacità delicata di prato. La farina di piselli è, in sostanza, … More Farinata di piselli ovvero frittata verde speranza

Le mie “double” patate al forno

Le patate al forno, assieme all’insalata, sono l’evergreen dei contorni, un accompagnamento perfetto per molteplici portate principali. Non solo, direi che spesso hanno un ruolo, se non da protagonista, da co-protagonista in molte occasioni  gastronomiche, con il loro profumo inebriante, di arrosto, di orto, di terra, e con il loro colore, dorato e lucido: irresistibili. … More Le mie “double” patate al forno

I miei tartufi vegani: sublime dolcezza!

Il Natale è passato ma altri mirabolanti giorni di festa ci aspettano! E altre tavole imbandite ci attendono! In questi giorni abbiamo cucinato e mangiato davvero tanto, dagli antipasti, ai primi, ai secondi, ai dolci, e con questi ultimi in particolare qui ci siamo andati giù davvero pesante. Per dirveni alcuni passati sulla nostra tavola: … More I miei tartufi vegani: sublime dolcezza!

Zucchine ripiene di cous cous e un contorno agrodolce

Oggi vi propongo un bella ricettina, colorata e divertente…addirittura con effetto sorpresa! Zucchine rotonde ripiene di cous cous alle verdure! Le zucchine rotonde a dire il vero io le amo soprattutto bollite, con un filo d’olio a condirle e niente altro, perchè hanno un gusto delizioso. Tuttavia, quando capita di averle spesso in casa, come … More Zucchine ripiene di cous cous e un contorno agrodolce