Frittata con radicchio e prosciutto crudo

Oggi torno a una delle mie grandi passioni: la frittata! Perché mi piace? Perché è un piatto semplice da preparare, sano, e mai noioso perché davvero si può dare sfogo alla fantasia con combinazioni dalle più tradizionali alle più ardite. … Continua a leggere

Pasta con cavolo nero e crema di feta

pasta cavolo nero e feta

Ritorno sul tema feta, questa volta però con sapori meno greci e più nostrani, con un ortaggio gustoso e versatile almeno quanto l’amato formaggio di capra, cioè il cavolo nero. Ecco una pasta veloce e d’effetto, gustosissima e sana, che … Continua a leggere

Feta al forno nel cartoccio e insalata di finocchi

Oggi vi propongo un pranzo sfizioso, con sapori mediterranei, tra Grecia e Sicilia. Amo usare nei miei piatti formaggi di capra e la feta è sicuramente il mio preferito per la sua versatilità. Lo avete mai provato al forno? Beh, … Continua a leggere

Insalata con frittata e spirali di carote due colori

Scusatemi per l’imperdonabile assenza, ma quest’ultimo mese è stato un settembre di incredibili cambiamenti per me: nuova città, inizio convivenza e nuovo lavoro, il lavoro che sognavo da una vita (e non esagero), quello di insegnante. In tutto questo ho … Continua a leggere

Crespelle di farina di ceci con spinaci e feta

Che buone le crêpes, quelle cialde morbide, sottili, delicate e chic, da farcire con le nostre idee più golose. In Francia queste squisitezze sono un simbolo tradizionale di amicizia e alleanza, i mezzadri, fin dai tempi più remoti, le offrivano ai loro padroni e in occasione della Candelora (il 2 … Continua a leggere

Un contorno campestre: agretti alle acciughine

Oggi vi propongo una ricetta con un ingrediente per me nuovo, che non avevo mai cucinato prima di ieri; si tratta degli agretti. Una mia amica me ne ha regalato un mazzetto per farmeli provare e devo dire che sono di … Continua a leggere

Bulgur autunnale con zucca e fontina

Quanto è bello portare l’autunno in tavola. I suoi colori caldi e vagamente malinconici, di foglie che seguono il vento, diventano sulla tavola magie di sapori caldi e intensi. Sono quelli delle castagne, dei formaggi, dei funghi, della polenta, delle … Continua a leggere

Insalata di pesce spada e crostini succulenti

La semplicità è la caratteristica comune nella preparazione di tutte le insalate. Il pericolo che invece possiamo correre è di annoiarci a morte mentre le mangiamo… una ciotola gigante di insalata verde e sola, con due sperduti pomodori… che incubo! … Continua a leggere