PARMIGIANA LIGHT…NO-FRIED!

Estate… ed è subito melanzane! Queste “mele insane” (secondo il pensiero degli antichi, che temevano l’ortaggio amarissimo se consumato crudo) sono oggi tra i protagonisti delle tavole d’estate, utilizzate in ricette gourmet, piatti esotici, o in grandi classici della tradizione italiana, come la parmigiana di melanzane. Un piatto, questo, che è una vera esplosione di … More PARMIGIANA LIGHT…NO-FRIED!

Fusilli piselli e acciughe, su un letto di crema di patate

Questa è una ricetta degli avanzi. O almeno lo è stata per me. La sera prima avevo cotto al vapore una quantità di patate sufficiente per sfamare tutto il quartiere e quindi un bel po’ ne sono state avanzate. Quando si mangiano due chili di patate la sera, il giorno dopo difficilmente si ha voglia … More Fusilli piselli e acciughe, su un letto di crema di patate

L’ultima zucca!

La zucca…ortaggio delizioso, dolce dolce…così dolce, che sembra un dolce. Ma, anche se durano tutto l’anno, l’estate non è stagione proprio stagione di zucca. E così, avviandoci verso la calda stagione, ho deciso di dire arrivederci all’ultima che avevo in casa,  facendola al forno, nel modo in assoluto più semplice e tuttavia più gustoso. Non … More L’ultima zucca!

UN RITORNO A COLORI: farro alle sei verdure con basilico

Un anno è passato dall’ultima apparizione nel mio piccolo blog. Nel 2013 il primo articolo, da quasi sei anni lo tengo in vita, anche se a volte annaspa, come in quest’anno. Perché lo prendo e poi lo abbandono? Lo cullo e poi lo lascio in un angolo con l’ultima ricetta come una promessa di altre … More UN RITORNO A COLORI: farro alle sei verdure con basilico

Un contorno campestre: agretti alle acciughine

Oggi vi propongo una ricetta con un ingrediente per me nuovo, che non avevo mai cucinato prima di ieri; si tratta degli agretti. Una mia amica me ne ha regalato un mazzetto per farmeli provare e devo dire che sono di facile preparazione, di rapida cottura e soprattutto davvero molto buoni. Magari voi li conoscete con … More Un contorno campestre: agretti alle acciughine

Crêpes di grano saraceno ripiene di verdura

La ricetta che vi propongo oggi è una creazione saporita, colorata, gluten free e anche vegetariana che può ricoprire vari ruoli a tavola: sfizioso antipasto, secondo gustoso, piatto unico originale, magari accompagnato da contorni. Si tratta delle crêpes di grano saraceno con ripieno di verdura. Certo, le crespelle in generale possono sembrare una preparazione difficile a chi … More Crêpes di grano saraceno ripiene di verdura

Biscotti giurassici!

Quando ero piccola amavo profondamente Jurassic Park. Quando lo vidi per la prima volta avrò avuto nemmeno 10 anni, e ricordo che me ne stavo con mio papà in cucina, nella casa dove abitavamo un tempo. Mi fece una gran paura, ma allo stesso tempo fui totalmente rapita e affascinata dalla storia e da quelle … More Biscotti giurassici!

Orecchiette al radicchio con chips di prosciutto crudo

Ecco un’altra ricettina facile e chic! Ci vuole davvero poco per rendere elegante anche un piatto semplicissimo. Vi propongo un bel piatto di orecchiette al radicchio di Treviso coronato da delle fettine croccanti  di prosciutto crudo! Già il titolo è ad effetto, giusto? E sentirete che gusto! Ingredienti per 2 persone: 140 gr di orecchiette; … More Orecchiette al radicchio con chips di prosciutto crudo