Burgul di soia con edamame e salmone

Oggi vi propongo un primo piatto ricco e salutare, molto appetitoso e senza glutine a base di burgul di soia, un ingrediente non conosciutissimo ma che merita un assaggio. Io in questa occasione l’ho arricchito con edamame, carote, salmone e frittata. Ingredienti per … Continua a leggere

Riso rosso con salmone e verdure di stagione

Monascus purpureus. Dietro a questo nome quasi solenne si nasconde in realtà un microrganismo, che deve il suo nome alla colorazione rossa, ed è infatti chiamato anche lievito rosso. Ho da poco iniziato ad usare in cucina una nuova tipologia … Continua a leggere