Spaghetti alla crema di ricotta e mandorle, al profumo di basilico

Anche a tavola, quando il periodo più freddo si avvicina, desideriamo portare un piatto “confortevole” ma non per forza pesante, da vedere e da digerire. E così oggi vi propongo un piatto che è il mio “maglione bianco” in cucina: spaghetti alla crema di ricotta e mandorle, al profumo di basilico. La cremosità della ricotta … More Spaghetti alla crema di ricotta e mandorle, al profumo di basilico

Classico irresistibile: pasta gorgonzola e radicchio

Il radicchio è come una sciarpa di lana rossa che si agita attorno al collo di una bella donna. Cattura l’attenzione, esalta la bellezza, dà un’idea di mistero, quasi di malizia, con quelle sue foglie di imbarazzo purpureo. Lo mettiamo in un piatto qualsiasi e subito quel non-so-che di eleganza si aggiunge naturalmente. Amaro e … More Classico irresistibile: pasta gorgonzola e radicchio

Grano saraceno di fine estate: avocado, pomodorini, olive

Avocado, pomodorini, olive nere. Tre ingredienti che fanno subito estate. E per godere anche a tavola dell’ultimissimo periodo estivo ho pensato di unirli al grano saraceno, uno pseudo-cereale, senza glutine, ricco di vitamine, sali minerali… e gusto. Ecco la ricetta, semplice e vincente, anche il giorno dopo! Ingredienti per 2 persone: 180 gr grano saraceno … More Grano saraceno di fine estate: avocado, pomodorini, olive

L’ultima zucca!

La zucca…ortaggio delizioso, dolce dolce…così dolce, che sembra un dolce. Ma, anche se durano tutto l’anno, l’estate non è stagione proprio stagione di zucca. E così, avviandoci verso la calda stagione, ho deciso di dire arrivederci all’ultima che avevo in casa,  facendola al forno, nel modo in assoluto più semplice e tuttavia più gustoso. Non … More L’ultima zucca!

Spaghetti pomodoro e basilico…irresistibile semplicità

Niente fronzoli, solo la squisita bontà di un piatto semplice emblema della cucina italiana: spaghetti al pomodoro e basilico. In questa mia versione ho usato degli spaghetti di mais senza glutine. Per il resto tradizionale passata di pomodoro italiano leggermente scaldato con qualche foglia di basilico fresco appena colto dalla piantina. Spaghetti cotti, scolati, spadellati … More Spaghetti pomodoro e basilico…irresistibile semplicità

Frittata con radicchio e prosciutto crudo

Oggi torno a una delle mie grandi passioni: la frittata! Perché mi piace? Perché è un piatto semplice da preparare, sano, e mai noioso perché davvero si può dare sfogo alla fantasia con combinazioni dalle più tradizionali alle più ardite. Di seguito vi propongo una ricetta per una frittata molto saporita, che vede protagonisti due … More Frittata con radicchio e prosciutto crudo

Feta al forno nel cartoccio e insalata di finocchi

Oggi vi propongo un pranzo sfizioso, con sapori mediterranei, tra Grecia e Sicilia. Amo usare nei miei piatti formaggi di capra e la feta è sicuramente il mio preferito per la sua versatilità. Lo avete mai provato al forno? Beh, vi sorprenderà. Io la provai per la prima volta proprio in Grecia, a Creta, in … More Feta al forno nel cartoccio e insalata di finocchi

Spaghetti alla crema di asparagi verdi e speck

Dopo tanto tacere, tanti cambiamenti (positivi), e tanti esperimenti in cucina torno con una ricetta primaverile: spaghetti alla crema di asparagi verdi e speck. Primaverile sì, ma non troppo delicata anzi, il gusto dello speck conferirà una nota decisa a questo primo piatto.  Ingredienti per 4 persone: 350 gr di spaghetti un mazzo di asparagi … More Spaghetti alla crema di asparagi verdi e speck

Crespelle di farina di ceci con spinaci e feta

Che buone le crêpes, quelle cialde morbide, sottili, delicate e chic, da farcire con le nostre idee più golose. In Francia queste squisitezze sono un simbolo tradizionale di amicizia e alleanza, i mezzadri, fin dai tempi più remoti, le offrivano ai loro padroni e in occasione della Candelora (il 2 febbraio) si usava esprimere un desiderio quando si rivoltava la crêpe nella padella. Le crêpes, o crespelle, condividono le … More Crespelle di farina di ceci con spinaci e feta