Crespelle di farina di ceci con spinaci e feta

Che buone le crêpes, quelle cialde morbide, sottili, delicate e chic, da farcire con le nostre idee più golose. In Francia queste squisitezze sono un simbolo tradizionale di amicizia e alleanza, i mezzadri, fin dai tempi più remoti, le offrivano ai loro padroni e in occasione della Candelora (il 2 … Continua a leggere

Un estivo tricolore! 

Il caldo a volte fa passare la voglia di cucinare e anche l’appetito… si ha voglia di piatti colorati, freschi, leggeri e soprattutto facili.  Vi propongo degli spaghetti con pomodorini, piselli e feta, una delizia tricolore per i palati accaldati … Continua a leggere

Riso Nerone con gamberetti e pomodorini 

Oggi vi parlo di un riso particolare, non solo per il suo nome, ma anche per il suo sapore unico e il suo colore: è il riso Nerone. Ve lo propongo in un primo piatto fresco, un’insalata di riso nero con gamberetti, … Continua a leggere

Frittata saporita con zucca e acciughe 

Ormai si è capito che sono un’affezionata delle frittate, infatti anche nell’archivio del blog si trovano diversi articoli su frittatine, crespelle e affini… e non ne ho mai abbastanza! Oggi infatti vi propongo una frittata perfetta come secondo/piatto unico, sfizioso antipasto se tagliata a quadrotti … Continua a leggere

Spaghettini di riso con pollo e verdure saltate 

Voglia d’oriente? Di sapori e colori esotici? Allora questo piatto fa per voi: spaghettini di riso con pollo e verdure. Saltando gli ingredienti con della salsa di soia o tamari e impreziosendoli con una spolverata di curcuma, vi sentirete davvero … Continua a leggere

I brutti ma buoni… troppo buoni!

Tutti li chiamano “brutti”, poveri biscotti… certo, hanno qualche bitorzolo, non sono belli come altri loro parenti (ho sentito dire che i frollini si danno un sacco di arie, e i savoiardi si credono i più belli, per non parlare … Continua a leggere

Spaghetti di mais con asparagi verdi e speck

Dopo un’assenza imperdonabile eccomi qua di nuovo a proporvi i miei esperimenti culinari. In questi mesi non ho aggiornato il mio blog, è vero, ma ho continuato a cucinare, assaggiare, viaggiare, sperimentare. E sono di nuovo pronta a condividere con … Continua a leggere

Golosità di soia! Un ragù finto che sembra vero

Qualche giorno fa ho provato a fare il mio primo ragù vegetariano, a base di granulare di soia. Credetemi, non lo dico per autoconvincermi, né per vanteria, né per lotta vegetariana… lo dico confidandovi che il risultato ha sorpreso anche … Continua a leggere

Il mio croccante gluten free

Anche il dolce vuole la sua parte. Oggi voglio condividere con voi una dolcezza in equilibrio funambolico tra bontà e lussuria… ma intendiamoci, sempre in forma light e sana! Ecco la ricetta del mio croccante a base di cereali, pseudocereali e … Continua a leggere

Riso rosso con salmone e verdure di stagione

Monascus purpureus. Dietro a questo nome quasi solenne si nasconde in realtà un microrganismo, che deve il suo nome alla colorazione rossa, ed è infatti chiamato anche lievito rosso. Ho da poco iniziato ad usare in cucina una nuova tipologia … Continua a leggere