Spaghetti pomodoro e basilico…irresistibile semplicità

Niente fronzoli, solo la squisita bontà di un piatto semplice emblema della cucina italiana: spaghetti al pomodoro e basilico. In questa mia versione ho usato degli spaghetti di mais senza glutine. Per il resto tradizionale passata di pomodoro italiano leggermente … Continua a leggere

Carbonara di verdure light!

La carbonara è un classico della cucina italiana. Un classico di cui ciascuno ha la ricetta perfetta…con guanciale, con pancetta, un uovo in più per la padella, meglio un uovo in meno, un goccio di panna la rende più cremosa, … Continua a leggere

Frittata con radicchio e prosciutto crudo

Oggi torno a una delle mie grandi passioni: la frittata! Perché mi piace? Perché è un piatto semplice da preparare, sano, e mai noioso perché davvero si può dare sfogo alla fantasia con combinazioni dalle più tradizionali alle più ardite. … Continua a leggere

Feta al forno nel cartoccio e insalata di finocchi

Oggi vi propongo un pranzo sfizioso, con sapori mediterranei, tra Grecia e Sicilia. Amo usare nei miei piatti formaggi di capra e la feta è sicuramente il mio preferito per la sua versatilità. Lo avete mai provato al forno? Beh, … Continua a leggere

Spaghetti alla crema di asparagi verdi e speck

Dopo tanto tacere, tanti cambiamenti (positivi), e tanti esperimenti in cucina torno con una ricetta primaverile: spaghetti alla crema di asparagi verdi e speck. Primaverile sì, ma non troppo delicata anzi, il gusto dello speck conferirà una nota decisa a … Continua a leggere

Crespelle di farina di ceci con spinaci e feta

Che buone le crêpes, quelle cialde morbide, sottili, delicate e chic, da farcire con le nostre idee più golose. In Francia queste squisitezze sono un simbolo tradizionale di amicizia e alleanza, i mezzadri, fin dai tempi più remoti, le offrivano ai loro padroni e in occasione della Candelora (il 2 … Continua a leggere

Un estivo tricolore! 

Il caldo a volte fa passare la voglia di cucinare e anche l’appetito… si ha voglia di piatti colorati, freschi, leggeri e soprattutto facili.  Vi propongo degli spaghetti con pomodorini, piselli e feta, una delizia tricolore per i palati accaldati … Continua a leggere

Riso Nerone con gamberetti e pomodorini 

Oggi vi parlo di un riso particolare, non solo per il suo nome, ma anche per il suo sapore unico e il suo colore: è il riso Nerone. Ve lo propongo in un primo piatto fresco, un’insalata di riso nero con gamberetti, … Continua a leggere

Frittata saporita con zucca e acciughe 

Ormai si è capito che sono un’affezionata delle frittate, infatti anche nell’archivio del blog si trovano diversi articoli su frittatine, crespelle e affini… e non ne ho mai abbastanza! Oggi infatti vi propongo una frittata perfetta come secondo/piatto unico, sfizioso antipasto se tagliata a quadrotti … Continua a leggere

Spaghettini di riso con pollo e verdure saltate 

Voglia d’oriente? Di sapori e colori esotici? Allora questo piatto fa per voi: spaghettini di riso con pollo e verdure. Saltando gli ingredienti con della salsa di soia o tamari e impreziosendoli con una spolverata di curcuma, vi sentirete davvero … Continua a leggere