Piovono polpette… di lenticchie! Golosità per i buongustai, anche vegani!

Ultimamente sto mangiando pochissima carne e anche pochi latticini. Non lo sto facendo imponendomelo per andare verso la via vegetariana o vegana, semplicemente il mio fisico e la mia mente sembrano dirmi che proprio non ne hanno né voglia, né necessità.

E il fatto di mangiare qualcosa di gustoso che sia anche sano e che io riesca a prepararlo, mi fa contenta. Per esempio, vedere che queste polpette di lenticchie mi sono riuscite e che non solo erano belle come quelle di carne, ma erano anche ugualmente buone – tanto che mio papà non si è accorto che carne non ce n’era – mi ha dato grande  soddisfazione e la consapevolezza che buono spesso può corrispondere anche a salutare.

Per me è diventata una cosa su cui ora mi fisso molto e a dire il vero ora mi viene anche naturale, mi tiene la mente occupata, mi aiuta a lasciare da parte per qualche ora i pensieri tristi, mi dà la sensazione che qualcosa di importante, come ciò che si introduce nel corpo, io lo posso decidere e che io e solo io lo posso controllare. Una bella cosa in una vita di incertezze.

Guardate queste polpette squisite, la cui ricetta ho trovato su vegetarianismo.net, e che io ho leggermente cambiato, e ditemi se non sono invitanti!

Fonte: Michela Quaglio

Ecco la ricetta delle polpette , della salsina e del contorno con cui ho deciso di accompagnarle.

Ingredienti per 3 o 4 persone:

• 200 gr di lenticchie
• 4 denti di aglio
• 1 cipolla
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.
• curry

Per la salsa:

• una lattina di polpa di pomodoro
• qualche cucchiaio di aceto di mele
• un cucchiaino di miele
• una spolverata di peperoncino

Per il contorno:                                      

• due finocchi
• due carote
• un mazzo di asparagi verdi
• un’arancia
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Mettete a bagno le lenticchie per circa tre ore. Successivamente scolatele e risciaquatele bene. Con un frullatore triturate bene le lenticchie fino a che non ne risulta una bella poltiglia e alla fine aggiungetevi anche la cipolla e l’aglio che avrete già grossolanamente tritato, una spolverata di curry (che dà secondo me quel gusto un po’ etnico che ci sta sempre bene) e se serve un goccino d’acqua.  Aggiustate di sale e di pepe e mettete da parte. 

Occupiamoci anche del contorno nel frattempo. Vi basterà lessare (o cuocere al vapore) carote (a listarelle di mezzo centimetro), finocchi (a spicchi) e asparagi, questi magari cotti a parte; una volta pronti (non troppo sfatti), scolate e ponete carote e finocchi a saltare in una padella a fuoco vivo con il succo d’arancia. Il contorno è pronto!

Torniamo alle polpette.

In una padella non troppo grande poniamo abbondante olio a scaldarsi a fuoco medio. Intanto formiamo con le mani delle palline che poi schiacceremo un po’, a mo’ di piccoli hamburger.

Passiamole nel pangrattato e quando l’olio sarò sufficientemente alto (controlliamolo con uno stuzzicadente, quando la parte inserita “frigge” l’olio è pronto) friggiamoci le polpette da entrambi i lati. Il fuoco deve continuare ad essere medio. Quando saranno pronte ve ne accorgerete dal bel colorito biscottato; toglietele e sgocciolatele con della carta assorbente, poi spolveratele di là e voilà! Le polpette sono pronte!

  E la salsa? Semplicissima! Mescolate il pomodoro, l’aceto, il     miele, un pizzico di sale e un po’ di peperoncino, ed è pronta: un ketchup casalingo senza tutte le schifezze industriali dentro.

A questo punto possiamo comporre il piatto: tre polpette, poi gli asparagi ben scolati, e infine i finocchi e le carote profumati all’arancia e se volete cosparsi da un po’ di barba di finocchio.

Un filo d’olio sulle verdure e potete portare in tavola… con la squisita salsina pomodorosa!

 

Ovviamente i contorni con cui accompagnare queste polpettine sono tantissimi, ci si può come sempre sbizzarrire! Una bella insalata magari, oppure delle belle patate fritte, per non farsi mancare proprio niente, o magari fagioli e cipolla rossa, per baci di fuoco!

Buon appetito! Spero che questa idea vi sia piaciuta!

Buon weekend!