Riso Nerone con gamberetti e pomodorini 

Oggi vi parlo di un riso particolare, non solo per il suo nome, ma anche per il suo sapore unico e il suo colore: è il riso Nerone. Ve lo propongo in un primo piatto fresco, un’insalata di riso nero con gamberetti, … Continua a leggere

Frittata saporita con zucca e acciughe 

Ormai si è capito che sono un’affezionata delle frittate, infatti anche nell’archivio del blog si trovano diversi articoli su frittatine, crespelle e affini… e non ne ho mai abbastanza! Oggi infatti vi propongo una frittata perfetta come secondo/piatto unico, sfizioso antipasto se tagliata a quadrotti … Continua a leggere

Spaghettini di riso con pollo e verdure saltate 

Voglia d’oriente? Di sapori e colori esotici? Allora questo piatto fa per voi: spaghettini di riso con pollo e verdure. Saltando gli ingredienti con della salsa di soia o tamari e impreziosendoli con una spolverata di curcuma, vi sentirete davvero … Continua a leggere

Burgul di soia con edamame e salmone

Oggi vi propongo un primo piatto ricco e salutare, molto appetitoso e senza glutine a base di burgul di soia, un ingrediente non conosciutissimo ma che merita un assaggio. Io in questa occasione l’ho arricchito con edamame, carote, salmone e frittata. Ingredienti per … Continua a leggere

Crêpes di grano saraceno ripiene di verdura

La ricetta che vi propongo oggi è una creazione saporita, colorata, gluten free e anche vegetariana che può ricoprire vari ruoli a tavola: sfizioso antipasto, secondo gustoso, piatto unico originale, magari accompagnato da contorni. Si tratta delle crêpes di grano saraceno … Continua a leggere

Farinata di piselli ovvero frittata verde speranza

Stasera ho varcato una nuova frontiera, quella delle frittate senza uova. Curiosando online tra la pletora di farine a disposizione per evitare il glutine mi sono imbattuta in quella di piselli. Beh, devo ammettere che già il colore ispira la … Continua a leggere

Riso rosso con salmone e verdure di stagione

Monascus purpureus. Dietro a questo nome quasi solenne si nasconde in realtà un microrganismo, che deve il suo nome alla colorazione rossa, ed è infatti chiamato anche lievito rosso. Ho da poco iniziato ad usare in cucina una nuova tipologia … Continua a leggere

Burgul delicious, con verdure e per dessert

Burgul, che passione! Oggi ve lo voglio proporre in un gustoso piatto unico con verdure e in un dessert insolito, sano, delicato e molto chic nella sua semplicità. Letteralmente “grano spezzato”, il burgul è costituito da chicchi di frumento lavorati in … Continua a leggere

El biryani y la magia de las especias

Esta receta ya la he puesta en italiano hace dos días, pero esta es la traducción en español para Agata, una amiga especial.  Esto es mi pequeño regalito de cumpleaños Agata,  perdona el retraso de mi felicitaciones, lo siento mucho … Continua a leggere

A passage to India: il biryani e la magia delle spezie

Le spezie. Nei loro profumi c’è l’esotico, c’è la lontananza, il viaggio. La loro polvere ricorda la polvere di strade sterrate, di sentieri sconosciuti. Gli aromi pungenti, poi, invitano la sensualità. Ieri sera ho voluto provare un piatto che ne … Continua a leggere