Categoria: Piatti unici

La semplicità della bresaola con rucola e grana…e un po’ di storia

novembre 20, 2020

Oggi vince la bontà della semplicità. Mi sono regalata un pranzo no-stress, realizzato attraverso la magica, potente unione di quattro ingredienti di qualità eccelsa: bresaola, rucola e grana con olio extravergine d’oliva del Lago di Garda. Non c’è bisogno di spiegare il procedimento, questi quattro ingredienti si fanno tutto da soli. Stendete le fettine di … More La semplicità della bresaola con rucola e grana…e un po’ di storia

Strudel di pere antiche, con taleggio, speck e noci

ottobre 26, 2020

Non è troppo chiamare “magia” questo strudel. Chi lo ha assaggiato si è sorpreso per come i quattro, unici, ingredienti che lo compongono siano amalgamati in un ensemble perfetto. E non si esagera a parlare di perfezione quando in una ricetta si trovano fianco a fianco in una danza d’amore un taleggio D.O.P., uno speck … More Strudel di pere antiche, con taleggio, speck e noci

Grano saraceno di fine estate: avocado, pomodorini, olive

settembre 9, 2020

Avocado, pomodorini, olive nere. Tre ingredienti che fanno subito estate. E per godere anche a tavola dell’ultimissimo periodo estivo ho pensato di unirli al grano saraceno, uno pseudo-cereale, senza glutine, ricco di vitamine, sali minerali… e gusto. Ecco la ricetta, semplice e vincente, anche il giorno dopo! Ingredienti per 2 persone: 180 gr grano saraceno … More Grano saraceno di fine estate: avocado, pomodorini, olive

CIAMBOTTA MEDITERRANEA CON FETA AL PROFUMO DI MENTA

luglio 27, 2020

Sull’onda dell’entusiasmo per le ritrovate melanzane come protagoniste estive, oggi propongo un piatto che è perfetto come antipasto, come contorno, come “quasi-piatto-unico”, sempre con le melanzane e con degli ingredienti mediterranei e mediorientali, come già la melanzana è. Si tratta di una “ciambotta mediterranea con pioggia di feta e profumo di menta”. Ho deciso di … More CIAMBOTTA MEDITERRANEA CON FETA AL PROFUMO DI MENTA

PARMIGIANA LIGHT…NO-FRIED!

luglio 20, 2020

Estate… ed è subito melanzane! Queste “mele insane” (secondo il pensiero degli antichi, che temevano l’ortaggio amarissimo se consumato crudo) sono oggi tra i protagonisti delle tavole d’estate, utilizzate in ricette gourmet, piatti esotici, o in grandi classici della tradizione italiana, come la parmigiana di melanzane. Un piatto, questo, che è una vera esplosione di … More PARMIGIANA LIGHT…NO-FRIED!

Wild asparagi: tre modi per gustare l’asparago selvatico

Maggio 16, 2020

Ogni anno, il mese di aprile è un momento unico in cucina, perché arriva il momento dell’esplosione delle piante selvatiche: rosole, bruscandoli, erba daniel e i fantastici asparagi selvatici. Piccoli, verdi e… liberi. Come imbrigliare in cucina un gusto amaro e selvaggio come quello dell’asparago selvatico? Un classico è quello della frittata, un altro è … More Wild asparagi: tre modi per gustare l’asparago selvatico

UN RITORNO A COLORI: farro alle sei verdure con basilico

Maggio 8, 2020

Un anno è passato dall’ultima apparizione nel mio piccolo blog. Nel 2013 il primo articolo, da quasi sei anni lo tengo in vita, anche se a volte annaspa, come in quest’anno. Perché lo prendo e poi lo abbandono? Lo cullo e poi lo lascio in un angolo con l’ultima ricetta come una promessa di altre … More UN RITORNO A COLORI: farro alle sei verdure con basilico

Torta salata con broccolo romano, porro e feta

marzo 22, 2019

Oggi proviamo una torta salata che mi è venuta guardando quello che il frigorifero mi proponeva: mezzo broccolo romano, un porro e feta greca. L’ensemble di questi unici tre ingredienti ha prodotto un’ottima cena e soprattutto di rapida preparazione. Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia rettangolare mezzo broccolo romano  un porro mezzo panetto di feta … More Torta salata con broccolo romano, porro e feta