50 sfumature di baccalà, in Portogallo!

Il protagonista indiscusso della cucina portoghese è il baccalà, che è il pesce più consumato in Portogallo. Secondo la tradizione esiste una ricetta a base di baccalà per ogni giorno dell’anno, quindi ci si aggirerebbe attorno ai 365 piatti… io penso che questa leggenda non si allontani molto dalla verità. Nelle mie due settimane di … More 50 sfumature di baccalà, in Portogallo!

A passage to India: il biryani e la magia delle spezie

Le spezie. Nei loro profumi c’è l’esotico, c’è la lontananza, il viaggio. La loro polvere ricorda la polvere di strade sterrate, di sentieri sconosciuti. Gli aromi pungenti, poi, invitano la sensualità. Ieri sera ho voluto provare un piatto che ne mettesse insieme tante, che ubriacasse le papille gustative e confondesse l’olfatto, che inebriasse la vista. … More A passage to India: il biryani e la magia delle spezie

Sagrantino e altre coccole tra i declivi dell’Umbria e le crete senesi

“Comincia dal principio!” suggerisce la Lepre Marzolina ad Alice: così farò anch’io per raccontarvi la mia ultima (forse) fuga estiva e le bontà gastronomiche che l’hanno accompagnata. Inizierò dal principio, dall’incontro e da un abbraccio, da un bacio e più di un bacio. Dalla voglia di vedersi, di partire e di godere di un tempo esclusivo, … More Sagrantino e altre coccole tra i declivi dell’Umbria e le crete senesi

Berlin the experience: hamburger vegetariani e un inatteso Van Gogh

Oggi vi voglio raccontare il mio viaggio a Berlino della scorsa settimana, per riabbracciare due miei cari amici con cui ho trascorso bellissime giornate all’insegna del relax, dell’andare, del divertimento e ovviamente del cibo. Come l’anno scorso, anche quest’anno nella mia settimana Berlinese ho provato con Marta le più diverse specialità culinarie, potendo trovare nella … More Berlin the experience: hamburger vegetariani e un inatteso Van Gogh

Daikon con carote in salsa di soia: alla scoperta del ravanello giapponese

Voi avete mai assaggiato il daikon? Io l’ho provato per la prima volta ieri e devo dire che è stata per me l’ennesima piacevole scoperta culinaria; un altro ingrediente si aggiunge alla lista degli “insoliti” che amo! Questo ravanellone, oltre che per il gusto (simile a quello del classico ravanello), mi affascina per le sue … More Daikon con carote in salsa di soia: alla scoperta del ravanello giapponese

Vi racconto una cena persiana

Venerdì sera ho provato per la prima volta la cucina persiana in un ristorante tipico gestito da una cordiale famiglia iraniana. Immersa nella musica persiana e in un’atmosfera d’altri tempi, ho scoperto alcuni dei piatti che compongono la tradizione culinaria persiana. La cena è iniziata con una degustazione di antipasti e, anche se l’impiattamento non … More Vi racconto una cena persiana