Classico irresistibile: pasta gorgonzola e radicchio

Il radicchio è come una sciarpa di lana rossa che si agita attorno al collo di una bella donna. Cattura l’attenzione, esalta la bellezza, dà un’idea di mistero, quasi di malizia, con quelle sue foglie di imbarazzo purpureo. Lo mettiamo in un piatto qualsiasi e subito quel non-so-che di eleganza si aggiunge naturalmente. Amaro e … More Classico irresistibile: pasta gorgonzola e radicchio

Torta di mele senza impegno…e senza uova e burro!

In giornate che mi richiedono un grande impegno, cosa c’è di meglio di una torta per la quale ci vuole impegno zero? Domanda retorica, certo, per una torta scacciapensieri dalla facilità quasi eroica! Vi propongo, per trasformare in un lampo le mestizie in delizie, una torta alle mele che ha talmente pochi ingredienti che sfido … More Torta di mele senza impegno…e senza uova e burro!

Spaghetti al pesto di cicoria e carote al miele

Irresistibile l’amarezza della cicoria di campo. Un sapore duro eppure invitante, sembra dirti che quell’amaro è la sincerità della terra in cui è cresciuta, è la durezza della pioggia che l’ha dissetata, è il segno della frusta del sole battente dell’estate. Irresistibile la tentazione di domare quella durezza al palato con una nota più dolce. … More Spaghetti al pesto di cicoria e carote al miele

Grano saraceno di fine estate: avocado, pomodorini, olive

Avocado, pomodorini, olive nere. Tre ingredienti che fanno subito estate. E per godere anche a tavola dell’ultimissimo periodo estivo ho pensato di unirli al grano saraceno, uno pseudo-cereale, senza glutine, ricco di vitamine, sali minerali… e gusto. Ecco la ricetta, semplice e vincente, anche il giorno dopo! Ingredienti per 2 persone: 180 gr grano saraceno … More Grano saraceno di fine estate: avocado, pomodorini, olive

Spaghetti al pesto leggero di basilico metro 0

Oggi vi propongo una leggera che non chiamerei veloce, né semplice, né rapida, né salvatempo… la chiamerei ricetta-missile-super. Missile perché è così veloce che non ce ne accorgiamo neppure di averla preparata, super perché è una ricetta così buona e soddisfacente per il palato e per il fatto che con poco dispendio di tempo e … More Spaghetti al pesto leggero di basilico metro 0

CIAMBOTTA MEDITERRANEA CON FETA AL PROFUMO DI MENTA

Sull’onda dell’entusiasmo per le ritrovate melanzane come protagoniste estive, oggi propongo un piatto che è perfetto come antipasto, come contorno, come “quasi-piatto-unico”, sempre con le melanzane e con degli ingredienti mediterranei e mediorientali, come già la melanzana è. Si tratta di una “ciambotta mediterranea con pioggia di feta e profumo di menta”. Ho deciso di … More CIAMBOTTA MEDITERRANEA CON FETA AL PROFUMO DI MENTA

PARMIGIANA LIGHT…NO-FRIED!

Estate… ed è subito melanzane! Queste “mele insane” (secondo il pensiero degli antichi, che temevano l’ortaggio amarissimo se consumato crudo) sono oggi tra i protagonisti delle tavole d’estate, utilizzate in ricette gourmet, piatti esotici, o in grandi classici della tradizione italiana, come la parmigiana di melanzane. Un piatto, questo, che è una vera esplosione di … More PARMIGIANA LIGHT…NO-FRIED!

L’ultima zucca!

La zucca…ortaggio delizioso, dolce dolce…così dolce, che sembra un dolce. Ma, anche se durano tutto l’anno, l’estate non è stagione proprio stagione di zucca. E così, avviandoci verso la calda stagione, ho deciso di dire arrivederci all’ultima che avevo in casa,  facendola al forno, nel modo in assoluto più semplice e tuttavia più gustoso. Non … More L’ultima zucca!

UN RITORNO A COLORI: farro alle sei verdure con basilico

Un anno è passato dall’ultima apparizione nel mio piccolo blog. Nel 2013 il primo articolo, da quasi sei anni lo tengo in vita, anche se a volte annaspa, come in quest’anno. Perché lo prendo e poi lo abbandono? Lo cullo e poi lo lascio in un angolo con l’ultima ricetta come una promessa di altre … More UN RITORNO A COLORI: farro alle sei verdure con basilico