Golosità di soia! Un ragù finto che sembra vero

Qualche giorno fa ho provato a fare il mio primo ragù vegetariano, a base di granulare di soia. Credetemi, non lo dico per autoconvincermi, né per vanteria, né per lotta vegetariana… lo dico confidandovi che il risultato ha sorpreso anche … Continua a leggere

Ritorno con dolcezza: torta al cacao e nocciole con farina di amaranto

Imperdonabilmente sono mancata dal mio blog per tutta l’estate. Cos’avrò mai fatto in questi mesi? Beh, mi sono riposata, questo è sicuro, ma ho anche “lavorato” per voi. Eh eh! La verità è che ho viaggiato, ho assaggiato, ho sperimentato, … Continua a leggere

Penne alla crema di edamame e feta

Limitando il glutine all’interno della mia dieta ho iniziato a provare, come ho già accennato, nuovi tipi di pasta. La mia nuova pasta preferita in assoluto è la pasta di mais, che non ha nulla da invidiare alla pasta tradizionale … Continua a leggere

Farinata di piselli ovvero frittata verde speranza

Stasera ho varcato una nuova frontiera, quella delle frittate senza uova. Curiosando online tra la pletora di farine a disposizione per evitare il glutine mi sono imbattuta in quella di piselli. Beh, devo ammettere che già il colore ispira la … Continua a leggere

Il mio croccante gluten free

Anche il dolce vuole la sua parte. Oggi voglio condividere con voi una dolcezza in equilibrio funambolico tra bontà e lussuria… ma intendiamoci, sempre in forma light e sana! Ecco la ricetta del mio croccante a base di cereali, pseudocereali e … Continua a leggere

Riso rosso con salmone e verdure di stagione

Monascus purpureus. Dietro a questo nome quasi solenne si nasconde in realtà un microrganismo, che deve il suo nome alla colorazione rossa, ed è infatti chiamato anche lievito rosso. Ho da poco iniziato ad usare in cucina una nuova tipologia … Continua a leggere

Ritorno al blog, con meno glutine, più attenzione e biscotti alle mandorle

Dopo qualche mese di assenza (un tempo imperdonabile) torno a scrivere nel mio angolo virtuale dedicato alla cucina, ai viaggi che faccio, ai libri che leggo. Come mai sono mancata così a lungo? Beh, un “cumulo” di circostanze mi ha … Continua a leggere

Burgul delicious, con verdure e per dessert

Burgul, che passione! Oggi ve lo voglio proporre in un gustoso piatto unico con verdure e in un dessert insolito, sano, delicato e molto chic nella sua semplicità. Letteralmente “grano spezzato”, il burgul è costituito da chicchi di frumento lavorati in … Continua a leggere

El biryani y la magia de las especias

Esta receta ya la he puesta en italiano hace dos días, pero esta es la traducción en español para Agata, una amiga especial.  Esto es mi pequeño regalito de cumpleaños Agata,  perdona el retraso de mi felicitaciones, lo siento mucho … Continua a leggere