Torta di mele senza impegno…e senza uova e burro!

In giornate che mi richiedono un grande impegno, cosa c’è di meglio di una torta per la quale ci vuole impegno zero? Domanda retorica, certo, per una torta scacciapensieri dalla facilità quasi eroica! Vi propongo, per trasformare in un lampo le mestizie in delizie, una torta alle mele che ha talmente pochi ingredienti che sfido … More Torta di mele senza impegno…e senza uova e burro!

Spaghetti al pesto di cicoria e carote al miele

Irresistibile l’amarezza della cicoria di campo. Un sapore duro eppure invitante, sembra dirti che quell’amaro è la sincerità della terra in cui è cresciuta, è la durezza della pioggia che l’ha dissetata, è il segno della frusta del sole battente dell’estate. Irresistibile la tentazione di domare quella durezza al palato con una nota più dolce. … More Spaghetti al pesto di cicoria e carote al miele

Grano saraceno di fine estate: avocado, pomodorini, olive

Avocado, pomodorini, olive nere. Tre ingredienti che fanno subito estate. E per godere anche a tavola dell’ultimissimo periodo estivo ho pensato di unirli al grano saraceno, uno pseudo-cereale, senza glutine, ricco di vitamine, sali minerali… e gusto. Ecco la ricetta, semplice e vincente, anche il giorno dopo! Ingredienti per 2 persone: 180 gr grano saraceno … More Grano saraceno di fine estate: avocado, pomodorini, olive

L’ultima zucca!

La zucca…ortaggio delizioso, dolce dolce…così dolce, che sembra un dolce. Ma, anche se durano tutto l’anno, l’estate non è stagione proprio stagione di zucca. E così, avviandoci verso la calda stagione, ho deciso di dire arrivederci all’ultima che avevo in casa,  facendola al forno, nel modo in assoluto più semplice e tuttavia più gustoso. Non … More L’ultima zucca!

UN RITORNO A COLORI: farro alle sei verdure con basilico

Un anno è passato dall’ultima apparizione nel mio piccolo blog. Nel 2013 il primo articolo, da quasi sei anni lo tengo in vita, anche se a volte annaspa, come in quest’anno. Perché lo prendo e poi lo abbandono? Lo cullo e poi lo lascio in un angolo con l’ultima ricetta come una promessa di altre … More UN RITORNO A COLORI: farro alle sei verdure con basilico

Riso rosso al naturale con corona di verdure e avocado

Oggi stiamo sul light. Vi propongo un piatto semplicissimo, vegano e senza glutine, che incontrerà i gusti di chi cerca un pranzo leggero ma piacevole per l’equilibrio di sapori, per l’armonia dei colori e per la giusta sferzata di energia che sa regalare l’insieme dei suoi ingredienti. Vi sto parlando del riso rosso accompagnato da … More Riso rosso al naturale con corona di verdure e avocado

Riso venere con fantasia di verdure e tofu alla curcuma

Amo il riso venere. Aromatico, elegante, non scuoce mai ed è perfetto per piatti caldi o freddi. Oggi vi mostrerò come ho preparato una insalata di riso leggera ma arricchita dalla consistenza esotica del tofu e dal sapore etnico della curcuma. L’ho chiamato semplicemente riso venere con fantasia di verdure e tofu alla curcuma; a … More Riso venere con fantasia di verdure e tofu alla curcuma

Biscottini vegan con farina di mais e uvetta!

La voglia di dolce non ci abbandona mai, neanche d’estate. E allora assecondiamola con dei dolcetti light, vegani, senza glutine ma, ve lo prometto, squisiti! I miei biscottini vegan con farina di mais e uvetta. Vi voglio spiegare come preparo una versione leggera dei classici “zaletti” o “zaeti” veneti, biscotti con farina di mais e … More Biscottini vegan con farina di mais e uvetta!

Golosità di soia! Un ragù finto che sembra vero

Qualche giorno fa ho provato a fare il mio primo ragù vegetariano, a base di granulare di soia. Credetemi, non lo dico per autoconvincermi, né per vanteria, né per lotta vegetariana… lo dico confidandovi che il risultato ha sorpreso anche me: era pressoché identico a un ottimo ragù di carne.  Cos’ho usato al posto del … More Golosità di soia! Un ragù finto che sembra vero