Golosità di soia! Un ragù finto che sembra vero

Qualche giorno fa ho provato a fare il mio primo ragù vegetariano, a base di granulare di soia. Credetemi, non lo dico per autoconvincermi, né per vanteria, né per lotta vegetariana… lo dico confidandovi che il risultato ha sorpreso anche … Continua a leggere

Farinata di piselli ovvero frittata verde speranza

Stasera ho varcato una nuova frontiera, quella delle frittate senza uova. Curiosando online tra la pletora di farine a disposizione per evitare il glutine mi sono imbattuta in quella di piselli. Beh, devo ammettere che già il colore ispira la … Continua a leggere

Il mio croccante gluten free

Anche il dolce vuole la sua parte. Oggi voglio condividere con voi una dolcezza in equilibrio funambolico tra bontà e lussuria… ma intendiamoci, sempre in forma light e sana! Ecco la ricetta del mio croccante a base di cereali, pseudocereali e … Continua a leggere

Ritorno al blog, con meno glutine, più attenzione e biscotti alle mandorle

Dopo qualche mese di assenza (un tempo imperdonabile) torno a scrivere nel mio angolo virtuale dedicato alla cucina, ai viaggi che faccio, ai libri che leggo. Come mai sono mancata così a lungo? Beh, un “cumulo” di circostanze mi ha … Continua a leggere

Le mie “double” patate al forno

Le patate al forno, assieme all’insalata, sono l’evergreen dei contorni, un accompagnamento perfetto per molteplici portate principali. Non solo, direi che spesso hanno un ruolo, se non da protagonista, da co-protagonista in molte occasioni  gastronomiche, con il loro profumo inebriante, … Continua a leggere

Caserecce alla crema di zucchine con pomodorini al profumo di limone

Oggi, dopo un’assenza un po’ troppo lunga, mi riaffaccio nella vostra cucina proponendovi un altro facile primo piatto che non manca d’originalità: caserecce alla crema di zucchine con pomodorini al profumo di limone. Un primo piatto perfetto per chi vuole … Continua a leggere

Insoliti occhietti e germogli di soia

Il bussare della primavera giorno dopo giorno si fa più deciso, ma le sere fredde dell’inverno non sono ancora sicure di voler lasciarle il posto. Così, per queste cene dove é ancora gradito il conforto di piatti caldi e sostanziosi, … Continua a leggere

I miei tartufi vegani: sublime dolcezza!

Il Natale è passato ma altri mirabolanti giorni di festa ci aspettano! E altre tavole imbandite ci attendono! In questi giorni abbiamo cucinato e mangiato davvero tanto, dagli antipasti, ai primi, ai secondi, ai dolci, e con questi ultimi in … Continua a leggere

Daikon con carote in salsa di soia: alla scoperta del ravanello giapponese

Voi avete mai assaggiato il daikon? Io l’ho provato per la prima volta ieri e devo dire che è stata per me l’ennesima piacevole scoperta culinaria; un altro ingrediente si aggiunge alla lista degli “insoliti” che amo! Questo ravanellone, oltre … Continua a leggere