Quest’anno, dopo tante vacanze fuori Italia, ho scelto (come molti) di rimanere non solo nel mio stato ma nella mia regione, il Veneto. Sulla scelta ha certamente pesato il fattore pandemia, credo non solo per una ragione prudenziale ma anche per una necessità emotiva. Avevamo bisogno di terre, mari, sapori non solo conosciuti ma anche … More Rosolina Mare, un posto felice dove il tempo non esiste
Gli spaghetti conditi con la pasta d’acciughe sono un piatto salva pranzo che ha sempre avuto un grande successo nella mia famiglia. Tutti lo sanno preparare: cucino gli spaghetti e li unisco alla pasta d’acciughe che schiaccio dal tubetto e voilà. Ma un piatto basic così semplice è anche perfetto per mille rivisitazioni. Oggi ve … More Spaghetti alle acciughe, dolci & salati
Il protagonista indiscusso della cucina portoghese è il baccalà, che è il pesce più consumato in Portogallo. Secondo la tradizione esiste una ricetta a base di baccalà per ogni giorno dell’anno, quindi ci si aggirerebbe attorno ai 365 piatti… io penso che questa leggenda non si allontani molto dalla verità. Nelle mie due settimane di … More 50 sfumature di baccalà, in Portogallo!
Ed ecco quella che ho chiamato insalata spiralizzata! Avevo voglia di qualcosa di fresco e leggero, senza rinunciare al gusto e al bello. Mi è venuta l’idea di un’insalata non in una ciotola ma distesa, con protagonista il tonno e, come salutare scenografia, delle spirali di carota. Ecco come ho preparato questa sfiziosa insalata. Ingredienti (decidete … More Insalata “spiralizzata”! Tonno, rucola e spirali di carota!
Oggi ripensavo a quando ero bambina e già amavo stare in cucina e aiutare mia mamma e mia nonna. Molta parte della mia passione per la cucina la devo a loro: ho sempre amato vedere mia mamma cucinare e mia nonna, mi ha sempre messo al lavoro nella sua cucina insegnandomi davvero molto. Se ripenso … More Pasta alla Michela, ovvero penne tonno e mais
Ecco un’altra ricetta estiva, gustosamente delicata, un piatto che racchiude in sé sapori d’orto, di mare e d’oriente. Questo è il procedimento per preparare le squisite tagliatelle alla curcuma con cime di rapa, pomodorini e gamberetti. Ingredienti per 4 persone: 250 gr di tagliatelle all’uovo 150 gr di pomodorini ciliegino 150 gr di cime di rapa … More Tagliatelle alla curcuma con cime di rapa, pomodorini e gamberetti
Monascus purpureus. Dietro a questo nome quasi solenne si nasconde in realtà un microrganismo, che deve il suo nome alla colorazione rossa, ed è infatti chiamato anche lievito rosso. Ho da poco iniziato ad usare in cucina una nuova tipologia di riso, il riso rosso fermentato, che trovo delizioso, non scuoce, sempre al dente, saporito… … More Riso rosso con salmone e verdure di stagione
A volte vi prende quella voglia di mangiare pesce, ma vi manca il tempo, oppure la voglia, o entrambi per andare a prendere il pesce fresco, per pulirlo, spinarlo, seguirlo com’è giusto che sia. Però avete voglia di coccolarvi a tavola. O di coccolare i commensali. E di sentire il profumo del mare. E di … More Pesce no-stress
Oggi vi propongo un piatto davvero molto saporito, una pasta che ad ogni forchettata vi regalerà un morso di sole: paccheri al pesto di pomodori secchi con dadini di merluzzo e pioggia di pinoli tostati. Come ho preparato questa delizia? Ecco tutto ciò che vi serve! Ingredienti per 4 persone: 280 gr di paccheri 70 … More Paccheri al pesto rosso con merluzzo alla mugnaia
Oggi vi propongo un primo piatto di grande effetto ma davvero facilissimo, il risotto con capesante e pistacchi. Il connubio tra il pregiato frutto del mare e la benefica frutta secca procurerà ondate di soddisfazione a tutti i commensali, fidatevi sarà un successo. Ecco la ricetta, io l’ho trovata nel numero di dicembre di Sale … More Risotto di San Giacomo: capesante e pioggia di pistacchi
Una noce di burro e un libro 