Categoria: Primi piatti

Vellutata di cavolfiore giallo con pomodori secchi e semi di zucca

dicembre 14, 2020

Ho ricevuto in dono un fiore speciale. Maestoso, regale, durevole, con foglie importanti e un colore raggiante, giallo e bellissimo: un cavolfiore giallo! Una meraviglia corposa e di gran gusto… in tutti i sensi! L’ho guardato, l’ho toccato, l’ho fotografato e alla fine l’ho frullato! Sì, tutto il gusto di questa infiorescenza splendida è finita … More Vellutata di cavolfiore giallo con pomodori secchi e semi di zucca

Spaghetti alla crema di ricotta e mandorle, al profumo di basilico

novembre 23, 2020

Anche a tavola, quando il periodo più freddo si avvicina, desideriamo portare un piatto “confortevole” ma non per forza pesante, da vedere e da digerire. E così oggi vi propongo un piatto che è il mio “maglione bianco” in cucina: spaghetti alla crema di ricotta e mandorle, al profumo di basilico. La cremosità della ricotta … More Spaghetti alla crema di ricotta e mandorle, al profumo di basilico

Classico irresistibile: pasta gorgonzola e radicchio

ottobre 12, 2020

Il radicchio è come una sciarpa di lana rossa che si agita attorno al collo di una bella donna. Cattura l’attenzione, esalta la bellezza, dà un’idea di mistero, quasi di malizia, con quelle sue foglie di imbarazzo purpureo. Lo mettiamo in un piatto qualsiasi e subito quel non-so-che di eleganza si aggiunge naturalmente. Amaro e … More Classico irresistibile: pasta gorgonzola e radicchio

Spaghetti al pesto di cicoria e carote al miele

settembre 15, 2020

Irresistibile l’amarezza della cicoria di campo. Un sapore duro eppure invitante, sembra dirti che quell’amaro è la sincerità della terra in cui è cresciuta, è la durezza della pioggia che l’ha dissetata, è il segno della frusta del sole battente dell’estate. Irresistibile la tentazione di domare quella durezza al palato con una nota più dolce. … More Spaghetti al pesto di cicoria e carote al miele

Spaghetti al pesto leggero di basilico metro 0

settembre 2, 2020

Oggi vi propongo una leggera che non chiamerei veloce, né semplice, né rapida, né salvatempo… la chiamerei ricetta-missile-super. Missile perché è così veloce che non ce ne accorgiamo neppure di averla preparata, super perché è una ricetta così buona e soddisfacente per il palato e per il fatto che con poco dispendio di tempo e … More Spaghetti al pesto leggero di basilico metro 0

Fusilli piselli e acciughe, su un letto di crema di patate

luglio 2, 2020

Questa è una ricetta degli avanzi. O almeno lo è stata per me. La sera prima avevo cotto al vapore una quantità di patate sufficiente per sfamare tutto il quartiere e quindi un bel po’ ne sono state avanzate. Quando si mangiano due chili di patate la sera, il giorno dopo difficilmente si ha voglia … More Fusilli piselli e acciughe, su un letto di crema di patate

Wild asparagi: tre modi per gustare l’asparago selvatico

Maggio 16, 2020

Ogni anno, il mese di aprile è un momento unico in cucina, perché arriva il momento dell’esplosione delle piante selvatiche: rosole, bruscandoli, erba daniel e i fantastici asparagi selvatici. Piccoli, verdi e… liberi. Come imbrigliare in cucina un gusto amaro e selvaggio come quello dell’asparago selvatico? Un classico è quello della frittata, un altro è … More Wild asparagi: tre modi per gustare l’asparago selvatico

UN RITORNO A COLORI: farro alle sei verdure con basilico

Maggio 8, 2020

Un anno è passato dall’ultima apparizione nel mio piccolo blog. Nel 2013 il primo articolo, da quasi sei anni lo tengo in vita, anche se a volte annaspa, come in quest’anno. Perché lo prendo e poi lo abbandono? Lo cullo e poi lo lascio in un angolo con l’ultima ricetta come una promessa di altre … More UN RITORNO A COLORI: farro alle sei verdure con basilico

Pasta alle due verdure e feta al profumo di origano

Maggio 27, 2019

Oggi un primo piatto semplicissimo: pasta alle due verdure e crema di feta. Ecco come ho fatto e cosa ho usato. Ingredienti per due persone: 180 gr pennette due zucchine una decina di pomodorini 80 gr feta greca origano olio evo sale e pepe Preparazione: Mentre l’acqua bolle e successivamente mentre la pasta cuoce, lavate … More Pasta alle due verdure e feta al profumo di origano

Spaghetti pomodoro e basilico…irresistibile semplicità

Maggio 8, 2019

Niente fronzoli, solo la squisita bontà di un piatto semplice emblema della cucina italiana: spaghetti al pomodoro e basilico. In questa mia versione ho usato degli spaghetti di mais senza glutine. Per il resto tradizionale passata di pomodoro italiano leggermente scaldato con qualche foglia di basilico fresco appena colto dalla piantina. Spaghetti cotti, scolati, spadellati … More Spaghetti pomodoro e basilico…irresistibile semplicità